油條改良劑具有的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？

　早餐是一天中很重要的，在北方人們都喜歡食用豆?jié){油條、胡辣湯油條、小米粥包子、豆腐湯油條等搭配著食用。其中油條是“百搭”食物，為什么我們制作的油條不是金黃色、酥脆可口呢?其實(shí)不是我們面粉的問(wèn)題而是我們使用的改良劑不行，我們鄭州德信科技應(yīng)油條制作合作伙伴的邀請(qǐng)對(duì)油條問(wèn)題進(jìn)行研究并解決，最后我們推出一款油條專(zhuān)用的改良劑—油條改良劑，這款改良劑是屬于無(wú)鋁的對(duì)人們健康有益無(wú)害。下面就給大家具體分析一下油條改良劑。

　　什么是油條改良劑

　　油條改良劑也稱(chēng)為油條西施，是利用粉體工程和生物技術(shù)結(jié)合最新的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研制而成的，不含任何違禁成分，無(wú)明礬，無(wú)臭粉，更安全，更營(yíng)養(yǎng)。我們提供一種健康油條粉的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、膨松劑(無(wú)鋁)和食用鈣等混合而成，無(wú)礬油條粉改良劑采用綠色食品添加劑為主要成分的酸式疏松劑，其成分不僅不含鋁，又使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨大、品質(zhì)改良的效果，和制簡(jiǎn)單，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有益無(wú)害。

　　油條改良劑作用

　　1、調(diào)理面筋，使面團(tuán)柔韌性和延伸性好，軟而不粘手。

　　2、改善面團(tuán)的可操作性，使油條外金黃、皮薄酥脆、內(nèi)柔軟大孔。

　　3、提高在油炸時(shí)的膨脹性和持氣能力，起泡均勻，體積大、皮薄而松脆。

　　4、無(wú)鋁油條膨松劑不會(huì)出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，安全，營(yíng)養(yǎng)，健康。

　　5、可實(shí)現(xiàn)面團(tuán)低溫存活7天，冷凍存活15天有效。

　　6、本品有較好的穩(wěn)定性。

　　7、降低吸油率。

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面包改良劑的作用和效果及功效

2022-11-23

面包改良劑是多種化學(xué)試劑組成的復(fù)合食品添加劑，主要含有氧化劑、填充劑、乳化劑、酶制劑和無(wú)機(jī)鹽。面包改良劑可以提高面團(tuán)的穩(wěn)定性、膨脹性、均勻性，讓制作出的面包體積更大，更加柔軟也更有彈性。還可以通過(guò)減緩淀粉回生從而讓面包可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，保持更好的口感。面包改良劑畢竟是化學(xué)試劑使用是存在很多健康隱患。